Maïsbloem 1kg

Fan van maïsbrood, chapati’s of tamales? Met deze fijn gemalen maïsbloem moet dit zeker lukken. Opgelet: je kan van enkel maïsbloem of maïsmeel geen brood bakken. Daarvoor bevat het te weinig gluten. Je kan deze wel gebruiken als een onderdeel van je brood of extra gluten toevoegen. Het zal het brood een zachte gele kleur geven, zachter maken en voller van smaak maken.

Je kan Maismeel ook gebruiken in recepten voor koekjes, pannenkoeken, cake, enz.

Makkelijk recept voor heerlijk maïsbrood. Lekker luchtig en mooie goudgele kleur.
250 g tarwebloem, 250 g maïsbloem, 7 g droge gist, 30 g zonnebloemolie, 300 g water, 1 koffielepel honing of agave, 10 g bakkerszout

Voeg alle ingrediënten samen en kneed tot een mooi deeg. Opgelet: zout en gist mogen niet met elkaar in aanraking komen! Bak je met de broodbakmachine, voeg dan eerst alle vloeistoffen toe en dan pas de bloem. Als het deeg te droog is, kun je altijd nog wat vocht toevoegen.
Het deeg is voldoende gekneed wanneer het elastisch en glad aanvoelt. Een vliesje trekken is de beste manier om te testen of je nog even verder moet kneden.
Laat het rijzen tot wanneer het volume is verdubbeld (afhankelijk van de omgevingstemperatuur, 1 à 1,5 uur).
Sla het deeg door (ontluchten) en laat het deeg een 20-tal minuten rusten.
Vorm je brood en laat het deeg verder rijzen in een ingevet bakblik. Ongeveer een uurtje afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
Bak het deeg, gedurende 40 minuten, in een voorverwarmde oven van 220°C. Om te weten of het brood gaar is, kun je de kerntemperatuur meten (gaar bij 95°C) of je op de onderkant van je brood tikken. Klinkt het hol, dan is het gaar. Indien het nog niet gaat is, verleng dan de baktijd met enkele minuten.