Alkali / Ammoniumbicarbonaat 250g

Alkali, ook ammoniumbicarbonaat, is een rijsmiddel. Het werkt sterk in de hoogte en geeft het gebak een grove structuur, grover dan bakpoeder. Wil je traditionele eierkoeken maken, dan kun je niet zonder dit oude rijsmiddel.

Opgelet: tijdens het bakken met Alcali komt er een ammoniakgeur vrij. Deze verdwijnt na het bakken heel snel. Dit is dus een normaal proces!