Trimoline invertsuiker

Trimoline is een invertsuiker met een hoog drogestofgehalte (80%). Door een speciaal productieproces wordt het product getransformeerd in een zachte, witte pasta. Het is ideaal voor het maken van ijs en ganache. Het maakt het ijs nog romiger.

Het heeft vele voordelen: Trimoline vermindert vlugge uitdroging en geeft snel een aantrekkelijke kleur. Het geeft een betere fixering van de natuurlijke kleurstoffen in roomijs. Het verbetert de dikvloeibaarheid van de crèmes voor vullingen en smeerpasta’s.

Eventjes heel technisch, maar invertsuiker is een sucrosestroop die een mengsel van gelijke delen glucose en fructose wordt door de werking van het invertase-enzym of zuur. Invertsuiker is de meer elegante term voor de oude term kunstmatige honing. Zoetheid: ongeveer 1,25 x zo hoog als de oorspronkelijke suiker.