Pailleté feuilletine 400g

Pailleté feuilletine is een kruimelachtige mix van geplette originele Franse “gauffres dentelles”. Deze kleine stukjes lichte biscuit met een karamelsmaak voegen een lichte knapperigheid toe aan jouw pralines en gianduja’s. Je kunt het ook mengen met getemperde chocolade. Zo maak je een krokante binnenkant voor gebakjes, desserts en bonbons. Je kunt het op desserst, ijs en mousses strooien die à la minute worden geserveerd. We raden aan om het niet te mengen in room, zuivel of vloeibare basis. Doordat de pailleté feuilletine het vocht doorgaans absorbeert, wordt het snel zacht en slap.

Tip: meng 50 g feuilletine met 50 g hazelnootpraliné en 100 g chocolade. Rol het uit tussen twee bakpapiertjes en snij de gewenste vorm uit. Gebruik deze uitgeharde mengeling als bodem van je bavarois. Heerlijk!