Château gâteau van Jens Detollenaere

Wijn combineren met gebak? Say no more! De perfect combo in een boek van Jens Detollenaere. In Château Gâteau krijg je de perfecte foodpairing voorgeschoteld.

Wat is er feestelijker en gezelliger dan je geliefden huisgemaakte taart, gebak of andere desserts te serveren? Wel, ze combineren met bijpassende wijnen, natuurlijk! Jens Detollenaere zoekt al enkele jaren naar dé perfecte combinaties. Voor dit boek liet hij zich bovendien bijstaan door sommeliers, wijnkenners die foodpairing begrijpen als geen ander. Samen met fotografe Tetiana zorgde hij voor prachtige foto’s die je goesting geven. Veel goesting!

Van klassiekers met een moderne twist, zoals witte chocolademousse en oma’s pruimentaart, tot meer exotische, eigentijdse creaties (skyrtaart, plukbrood met muhamarra en pecorino, pavlova met citroencrème en rood fruit…). Jens legt de recepten toegankelijk en vermakelijk uit én koppelt ze aan de passende wijnen. Wijnliefhebbers kunnen het boek ook omgekeerd lezen: welke desserts zijn perfect om een flesje van hun favoriete wijn te kraken?

Scandinavische desserts, vaak met een Vlaamse twist, krijgen een prominente plaats in het boek Château Gâteau: Deense verjaardagstaart, Zweedse kaneelbroodjes en semlor, rabarbersnitter en flødeboller met passievrucht en brownie… Eenvoudige bereidingen die zonder twijfel in de smaak zullen vallen. Vooral in combinatie met een glaasje spraakwater uit meer zuidelijke streken!

Jens Detollenaere (1988) doctoreerde in de gezondheidswetenschappen en werkt als expert Health Services Research bij het Federaal Kenniscentrum voor de Gezondheidszorg. In 2020 was hij halvefinalist in Bake Off Vlaanderen.