Ann Koekepan is de foodienaam van Ann Van Camp, een toffe madam uit Tienen, die een passie heeft voor koken en bakken. Als afgestudeerde brood- en banketbakker en chocolatier volgde ze ook stage bij Ottolenghi Islington in Londen in de patisserie afdeling. Omdat ze graag iedereen wil laten kennis maken met de wondere wereld van lekker, gezond en biologisch eten, geeft ze sinds 2017 leuke kook- en bakworkshops. Ze is afgestudeerd aan de Sourdough School in de UK. Yep, say no more … we kunnen jou met een gerust hart Ann Koekepan aanraden wanneer je vragen hebt over bakken met desem!

Je kan bij Ann lokaal een workshop volgen om gezond en lekker te koken, maar je kan ook online bij haar terecht! Sinds 2024 is er een online leerplatform voor beginners en gevorderden ‘desembakkers’ met in de beginnerscursus alleen al meer dan 8 modules!

Op één staat zonder twijfel de smaak: desembrood heeft een rijke en complexe smaak dankzij het fermentatieproces. Door het fermenteren van het deeg is het brood vaak makkelijker verteerbaar, wat ook meteen de opname van de voedingsstoffen bevordert. Je leert werken met biologische ingrediënten, zonder toevoegingen of andere snufjes.

Zelf bakken heeft zoveel voordelen. Je geniet niet enkel van versgebakken brood in een heerlijk geurend huis, je hebt volledige controle over de ingrediënten. Maak het wat krachtiger en pittiger door te experimenteren met verschillende meelsoorten, smaken en technieken. Daardoor leer je steeds meer bij over fermentatieprocessen en hoe je brood kunt maken. We beloven jou, je wil nooit nog ander brood! Hebben we al gezegd dat het ook volledig ontspant? 

Dus … ben je geïnteresseerd in bakken met desem, maar weet je niet waar te beginnen? Dan helpt Ann je graag verder met de online cursus ‘Bakken met zuurdesem voor beginners’. Je leert alles, van het maken van je desem tot bakken van verschillende biologische zuurdesembroden. Gewoon thuis, op jouw eigen tempo in de gezelligheid van jouw eigen huis.

Heb je al wat meer ervaring? Ben je de gewonde desembroden al wat beu? Mag het een beetje pittiger? Schrijf je dan in voor de cursus voor gevorderden. Je leert dan alles over een meer gevorderd, biologisch desembrood en hoe je dit nog gezonder en gevarieerder maakt. 

Wil je liefst eerst eens kijken of het klikt? Dan raden we jou het gratis e-book aan dat Ann maakte zodat je zelf jouw eigen desem kan maken.

Als je intekent op een van de cursussen, krijg je drie jaar lang toegang tot het leerplatform.