Bakboek, de klassiekers – Eric Van Den Hende (PIVA)

Niets is zo heerlijk als je familie of vrienden te verrassen met een zelfgebakken taart. Of bied je liever een schaal vol lekkere huisgemaakte dessertkoekjes aan? Het probleem bij veel bakboeken is de onnauwkeurigheid van de hoeveelheden. Nochtans is het afwegen van ingrediënten net hét belangrijkste bij bakken. Een kop suiker, een theelepel zout, 4 eieren … maar hoe groot is die kop, moet je die lepel afstrijken, moet je kleine eitjes gebruiken of jumbo-eieren? In ‘Bakboek, de klassiekers’ worden alle hoeveelheden nauwkeurig aangegeven. In dit boek vind je meer dan 200 recepten voor taarten, hartig en zoet gebak, brood en koffiekoeken. Ook dessert- en aperitiefkoekjes, cakes, muffins, soezen, vlaaien, biscuitgebak, roomhoorntjes, appeltaartjes en alle soorten koekjes komen aan bod. Blader door het boek, bekijk de smakelijke foto’s van Frank Croes en maak je keuze. Het moeilijkste zal zijn om te wachten tot je gebak voldoende is afgekoeld, want de geur van eigen gebak stelt je altijd op de proef.

PIVA of het Provinciaal Instituut Voedingsbedrijven Antwerpen is dé referentie op het gebied van horecaopleidingen. ‘Bakboek, de klassiekers’ is geen solo-werk. Er werkten verschillende professionele lesgevers van de afdeling bakkerij-banketbakkerij mee. Credits to Eric Van den Hende, technisch adviseur, Frieda Lemmens, Peter Claus, Kris Van Rysselberghe, Geert Peeleman en Walter Serbruyns.